Recetas para hacer en una cacería

Existen una gran cantidad de beneficios que se tiene a la hora de realizar las recetas para hacer en una cacería, desde papas sazonadas con varios tipos de carne a otras combinaciones. Es debido a que puede ser una comida agradable con una carne realmente saludable al ser recién cazada.

El sabor de estas recetas que puedes hacer para una cacería es sin duda una de las más deliciosas que imaginas. Debido a eso en este artículo te vamos a decir todo lo que tienes que saber sobre estas recetas para cacería.

cacería

Algo sobre el recuerdo de una cacería.

Se debe diferenciar la caza silvestre de la caza criada en granja y no tenemos la posibilidad de olvidar la categorización clásica entre caza de cabello y caza de pluma. En la primera se hallan la caza más grande y la caza menor.

En la categoría de caza de pluma se diferencian de los terrestres y la de agua respectivamente. A cada una de ellas se le pide que cumpla unos requisitos higiénico-sanitarios anteriores a su consumo y más que nada la salvaje, bastante controlada y disponible en unas épocas específicas.

Recetas que puedes hacer para cacerías.

·        Lomo de ciervo guisado en pisto

Esta es una buena receta para hacer en una cacería, primero doramos bien el lomo de ciervo por cada una de sus caras. Esto lo hacemos en una cacerola ancha y baja, con una pizca de aceite de oliva, una vez que la carne se encuentre bien dorada, la sacamos y la reservamos.

A medida que se hace, picamos la cebolla, el tomate y los pimientos en trozos pequeños para elaborar el pisto como hicimos en esta receta.

Aprovechamos la misma cacerola y los jugos que abandonó la carne y comenzamos con la cebolla. Una vez que haya sudado e inicie a transparentar, añadimos los pimientos y los tomates, dejando que se cocine el grupo hasta hacerse un tradicional pisto.

Metemos la carne junto al caldo en la cacerola y tapamos la cacerola y dejamos cocer a lo largo de 15 minutos y proveemos la vuelta a la pieza, dejando cocer otros 15 minutos más.

Sacamos la carne de la cacerola y la dejamos reposar envuelta en papel aluminio, esto a medida que trituramos la salsa y preparamos la guarnición. En esta receta para hacer en una cacería  es importante que fileteemos el lomo y lo servimos en compañía de la salsa.

Desafiar a un faisán no es tan complejo como tenemos la posibilidad de pensar y quizá lo cual nos eche para atrás es cómo desplumarlo y limpiarlo bien. Algo que podéis hallar aquí y que no os dará más quebraderos de cabeza.

Más allá, el faisán no os va a dar por sentado más esfuerzo o tiempo del que costaría guisar un pollo y podéis jugar con el relleno que queráis. El resultado de esta receta para hacer en una cacería no te va a decepcionar.

·        Faisán relleno de manzana y foie para la cacería

Componentes para 2 personas. 1 faisán, 1 manzana, 1 patata, 100 g de foie gras micuit, 4 lonchas de bacon, 6 ciruelas pasas, media cebolla y hierbas provenzales al gusto. Partimos de un faisán limpio, desplumado y listo para asar en esta receta para hacer en una cacería.

Despegamos sutilmente la dermis de las pechugas de su carne y entre la una y la otra, introducimos las hierbas aromáticas, que luego darán un sabor sobresaliente a la pechuga. Pelamos la manzana y la cortamos en trozos gigantes, luego introducimos los trozos de manzana, esto cerrando con más trozos de manzana hasta concluir de rellenarlo.

Cubrimos las pechugas con lonchas de bacon para que al azar no se nos reseque y atamos con hilo de cocina para que no pierda la manera a lo largo del asado. Pelamos y picamos la patata en trozos que sean irregulares y los colocaremos de manera uniforme.

Así como colocando el faisán en el centro y coloca un poco de agua adentro, luego  horneamos a 180º en el horno precalentado a lo largo de 20 min. Proveemos la vuelta al faisán y horneamos 10 min más por el otro lado.

Si deseamos que quede bien dorado, retiramos el bacon y gratinamos dos minutos, esto para hacer la salsa, trituramos los líquidos que hayan quedado en la fuente.  Los disminuimos agregando un poco más de vino, hasta que obtengamos una salsa espesa con la que tapar las tajadas del faisán.